Albanien auf dem Tisch: was und wo man typisch albanisch essen kann

Das Essen ist ein hervorragendes Mittel für Frieden und Brüderlichkeit, und zwar in allen Breitengraden. Ein Beweis dafür ist die albanische Küche, die im Gegensatz zu den historischen Problemen, die Albanien zunächst als Land der türkischen Eroberung und dann der italienischen Kolonisierung und bis heute als Land der territorialen Streitigkeiten mit Griechenland sah, Gerichte anbietet, die in der Lage sind, verschiedene Essens- und Weinkulturen miteinander zu verbinden.

Einige Beispiele

Möchten Sie einige Beispiele? In Albanien kann man sowohl Makarona als auch Rhizoto mit italienischem Einfluss probieren; es ist sehr einfach, Saganaki, Tzatziki und andere typisch griechische Gerichte zu sehen.

Hausmannskost

Abgesehen von kulinarischen Verunreinigungen zeichnet sich Albanien jedoch durch eine Hausmannskost aus, die reich an
Saisonale Zutaten und Familien erleben die Mahlzeit als einen Moment der Geselligkeit und des Kennenlernens, und die Gänge, die in der Regel in Vorspeise und Hauptgericht unterteilt sind, werden alle gemeinsam am Tisch angerichtet, als ob sie das Kennenlernen und den Austausch zwischen den Gästen erleichtern sollen, und natürlich von Wein oder Bier begleitet.

Die Permet Glyko

Eine typische Obst- oder Gemüsezubereitung aus dem gleichnamigen Gebiet entlang des Flusses Vjosa im Hinterland von Südalbanien, Die Permet Glyko ist ein so altes Gericht, dass es in die Slow-Food-Förderkreise aufgenommen wurde.

Das tavë dheu

Tavë dheu ist ein weiteres traditionelles albanisches Gericht, das zu den bekanntesten und beliebtesten in Albanien gehört. Es wird heiß auf den Tisch gebracht, ist typisch für Tirana und hat einen rauchigen Geschmack in seiner Mischung aus Leber oder anderem Fleisch, Hüttenkäse, Tomaten und Gewürzen.

Das Lamm von Karaburun

Auf der Halbinsel Karaburun, einer Wildnis, die man nur zu Fuß auf den Pfaden der Hirten durchqueren kann, wird unterhalb von Vlora eine besondere Lammrasse gezüchtet, die sehr bekannt und geschätzt ist: Man kann sie in saisonalen Restaurants, auch an den Stränden der Halbinsel, probieren.

Koranforelle

An der Grenze zu Mazedonien liegt der Ohrid-See, in dem die Koranforelle, eine sehr geschätzte Art dieses typischen Süßwasserfisches, schwimmt. In den benachbarten Gebieten wie der Stadt Pogradec oder den Dörfern Lin und Tushemisht kann man daher tave korani me arra, Koranforelle im Tontopf mit Walnüssen, oder ein einfacheres Grillgericht mit diesem Fisch genießen.

Karpfen und Aale

Im Norden Albaniens, im Shkodra-See, wird Karpfen gefischt und gegessen, entweder auf Skutarine-Art, gedünstet mit Tomaten oder gegrillt. Im Zweifelsfall sollten Sie sich nach Shiroke begeben, dem beliebtesten Ort, um diesen lokalen Karpfen zu essen, und wo Sie auch Forellen und Aale genießen können.

Qofte

Für Fleischliebhaber gibt es in ganz Albanien Qofte, Kalbsfrikadellen mit Bratkartoffeln und rohen Zwiebeln, ein beliebtes Arme-Leute-Gericht. Eine Abwandlung des Themas sind die für Korça typischen Kernacka, die die Form eines Zylinders haben und ohne Brot im Teig auskommen.

Lakror ne sac

Der Lakror hingegen ist eine albanische Version des Byrek, eines auf dem gesamten Balkan beliebten rustikalen Kuchens: Seine Besonderheit ist, dass er im traditionellen Ofen, dem Sac, gebacken wird, während die Füllung aus Wildkräutern, Frischkäse und Gemüse der Saison besteht.

Kukurec

Für die mutigeren Gaumen bietet Albanien auch ein sehr altes und armes Gericht, Kukurec: Lamminnereien werden auf einem langen Spieß angerichtet und mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern aromatisiert.

Alles und mehr

Dank des zunehmenden Tourismus, vor allem aus Italien, bietet Albanien wirklich alles und noch mehr, was die Küche zu bieten hat. In zahlreichen Restaurants wie in Shëngjin, Lezha, Patok, Durres, Vlora, Orikum, Dhermi, Himara, Porto Palermo, Lukova, Saranda, Velipoje und Ksamil kann man aus einer Vielzahl von Spezialitäten wählen, in denen der Fang des Tages serviert wird, darunter Dorade, Muscheln, Seeigel, Datteln, gebratener Fisch, Gegrilltes, gedünsteter Oktopus oder Nudeln mit Meeresfrüchten.